موقع مطبخي : جميع الحقوق محفوظة لـ موقع مطبخي . يتم التشغيل بواسطة Blogger.


education technology


‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات و طورطات. إظهار كافة الرسائل

0 commentالثلاثاء، 18 أكتوبر 2016



بسبوسة قليلة الدسم بلبن الزبادي









طريقة التحضير

تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم x 24 سم.
يُمزج السمن مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والبيكينغ باودر، ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللبن الزبادي، والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد.

البيانات الصحية لوصفةبسبوسة قليلة الدسم بلبن الزبادي

لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :181.00
بروتين (غ) :4.70
كاربوهيدرات (غ) :33.00
دهون (غ) :3.20

الخاصة بكقائمة البقالة

  • 1 ملعقة طعام من الطحينة
  • ¼ كوب أو 50 غ من السمن٬ المذوّب
  • 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  • 2½ أكواب أو 400 غ من السميد٬ الخشن
  • ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي قليل الدسم
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء

  • مكوّنات القطر:

  • ½ كوب أو 100 غ من السكر
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
  • ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد



0 commentالاثنين، 17 أكتوبر 2016

بسبوسة خفيفة باللوز






طريقة التحضير
تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوزا لمطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم x 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد على حرارة الغرفة ثمّ تقطّع إلى معيّنات ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. تُوضع في البرّاد لتبرد تماماً ثمّ تقدم.
يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، اللوز المطحون، وماء الورد.


البيانات الصحية لوصفةبسبوسة خفيفة باللوز

لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :203.00
بروتين (غ) :4.90
كاربوهيدرات (غ) :31.00
دهون (غ) :6.90

الخاصة بكقائمة البقالة

  • ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
  • 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
  • ¾ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  • 2 أكواب أو 320 غ من السميد
  • 1 كوب أو 100 غ من اللوز٬ المطحون
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء

  • مكوّنات القطر:

  • ½ كوب أو 100 غ من السكر
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
  • ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
  • 1 ملعقة طعام من اللوز٬ المطحون
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد



0 commentالأحد، 16 أكتوبر 2016

مفروكة بسعرات حراريّة أقل




طريقة التحضير

تذوّب السمنة في قدر عميق، ثمّ يُضاف السميد ويُقلى المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
ثمّ تثُضاف إليهم علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والماء والسكر وماء الورد ويُحرّك المزيج إلى أن يصبح طريّاً
في قدر آخر، يخلط الماء، علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم، دقيق الذّرة و ماء الزهر. ثمّ يُخفق ويُخلط المزيج على نار متوسّطة حتى يشتد. يرفع عن النار يوضع جانباً ليبرد.
تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير و تُمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات.

البيانات الصحية لوصفةمفروكة بسعرات حراريّة أقل

لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :339.00
بروتين (غ) :8.20
كاربوهيدرات (غ) :44.00
دهون (غ) :15.00

الخاصة بكقائمة البقالة

  • لتحضير عجينة المفروكة:

  • 1 كغ من السميد
  • 1¾ كوب أو 370 غ من السمن
  • 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • 1/3 كوب أو 65 غ من السكر
  • ½ كوب أو 125 غ من ماء الورد

  • لتحضير الكريما:

  • 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
  • 3 أكواب أو 800 مل من الماء٬ البارد
  • ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
  • 2 ملاعق طعام أو 20 غ من ماء الزهر
  • 1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة



1 commentالثلاثاء، 1 ديسمبر 2015
المهليبة


مقادير الوصفة
المهلبية البيضاء
2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
4 ملعقة كبيرة نشا
مهلبية البرتقال
3 حبة كبيرة برتقال
4 ملعقة صغيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
للتزين
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش

 طريقة التحضير
1. احضري 4 اطباق او كؤوس مهلبية شفافة.
2. احضري 2 قدر سميك القاعدة صغير.
3. في القدر الأولى ضعي الحليب، السكر، ماء الورد والنشا، قلبي بهدوء ليذوب النشا. اتركيه جانبا
4. اعصري البرتقال، لا ترمي القشر ولا تصفي العصير
5. في القدر الثانية ضعي العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكر، قلبي بهدوء ليذوب النشا.
6. ضعي القدرين على النار مع التقليب بهدوء بالملعقة الخشبية( ملعقة لكل قدر) الى ان يبدأ الخليط بالتماسك. دعي المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
7. وزعي المهلبية البيضاء بالأكواب، تخلصي من قشور البرتقال ثم وزعي مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
8. ضعي المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها
9. وزعي الفستق المجروش وقدميها باردة

0 commentالثلاثاء، 13 أكتوبر 2015
مقروطة التمر لعيد الأضحى

إليك طريقة تحضير مقروطة التمر لعيد الأضحى.
المكونات:
 - 450 غرام تمر.
-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
-2\1 كوب عصير برتقال.
-1 كوب ماء.
-8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، محفوظة في درجة حرارة الغرفة.
-2\1 كوب سكر حبيبات.
-1 بياض البيض.
-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
-1 و2\1 كوب طحين جميع الاستعمالات. 
 
طريقة التحضير:
-ضعي التمر، الفانيليا، عصير البرتقال والماء في إناء على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه ينضج ويصبح قوامه كالمربى من ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
-قومي بإعداد العجيبن في وعاء منفصل.
-اخلطي الزبدة والسكر حتى يتجانس ثم اضيفي له البيض والفانيليا استمري في الخفق.. ثم أضيفي الدقيق على دفعات حتى يتماسك..
-لفي العجين جيداً بالنايلون (غلاف بلاستيكي) وادخليه الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
-سخني الفرن.
-اخرجي العجين من الثلاجة وقومي بفرده بواسطة الشوبك وقطعي العجين  إلى 4 شرائط مستطيلة الشكل حوالي 4 بوصة.
-بلطف على امتداد وسط كل مستطيل ضعي كمية وافرة من عجين التمر الذي سبق تحضيره ثم قومي بطي العجين من الجانبين الأيسر والأيمن.
-في حال أصبح العجين لينا في أي وقت يمكنك إعادته للثلاجة لمدة 10 دقائق.
-بواسطة سكين حاد قطعي مستطيلات العجين المحشية بالتمر كل قطعة حوالي 11/2 بوصة .
-صفي القطع على صينية الفرن السابقة التحضير والمغطاة بورق الزبدة وادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون البني الفاتح ثم اخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.
-يمكنك تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لبضعة أسابيع.
 
0 comment
كعك العيد السهل مع الهيل





المقادير

- كوب ونصف طحين
- ملعقة ونصف بيكينغ باودر
- نصف كوب حليب منكه برشة زعفران
- 3/4 كوب سكر
- بيضتان
- نصف كوب زيت
- 7 حبات هيل
- سكر ناعم للتزيين
 
طريقة التحضير:

- نسخن الفرن إلى حرارة 180c
- في قدر نخلط الطحين والبيكينغ باودر ونتركهم جانباً
- في قدر كبيرة نخفق البيض جيداً لعدة دقائق.
- نضيف السكر والهيل والزيت والحليب ونخفق
- نضيف الطحين إلى الخليط ونخفق حتة تمتزج المكونات
- نضعها في القوالب التي نختارهان نرش السكر ونخبز لمدة 17 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
0 commentالسبت، 14 مارس 2015


    طريقة تحضير سويسرول بمربى الفراولة والكريمة







    المقادير
    4 بيض
    ملعقة صغيرة فانيليا
    130 جرام سكر بودرة
    100 جرام دقيق
    ملعقتان كبيرتان ماء ساخن
    30 جرام زبدة لدهن الصينية
    للحشوة:
    200 جرام كريمة مخفوقة
    6 ملاعق كبيرة مربى الفراولة
    للزينة:
    سكر بودرة

    طريقة التحضير

    - يُسخن الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    - يُخفق البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتي يصبح قوام المزيج كالكريمة.
    - تُضاف الفانيليا والماء ويخلطوا جيداً.
    - يُضاف الدقيق تدريجياً بينما تتابعين الخفق.
    - تدهن صينية بالزبدة وتُسكب العجينة في الصينية.
    - تخبز الصينية لمدة 15 دقيقة.
    - تخرج العجينة من الفرن حتى تبرد.
    - إدهني مربى الفراولة ثم الكريمة المخفوقة على العجينة.
    - تُلف العجينة بتأنٍ ثم تُرش فوقها سكر البودرة.
    - يقطع السويس رول إلى دوائر قبل التقديم.
    0 commentالجمعة، 13 مارس 2015
    أصابع زينب



    المقادير

    _______  للقطر:

    1/3 كوب أو 70 غ من السكر
    1 كوب أو 250 مل من الماء
    3 قطع من الهال الأخضر
    1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
    ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ البارد
    1 ملعقة طعام أو 15 مل من عصير الحامض

    _________للحشوة:

    1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    1½ أكواب أو 375 مل من الماء
    ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
    300 غ من جبنة الكريما
    40 أو 200 غ من رقائق عجينة السمبوسك

    ______لإغلاق العجينة:

    2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
    4 ملاعق طعام أو 60 مل من الماء
    1 كوب أو 214 غ من زيت القلي النباتي والمهدرج جزئياً

    طريقة التحضير

    لتحضير القطر: يُضاف السكر إلى كوب من الماء وأقران الهال في قدر. تُغلى المكونات وتُحرّك على نار هادئة لمدّة 6-8 دقائق. تُذوّب الملعقة الكبيرة من نشا الذرة في ½ كوب المتبقّي من الماء البارد وعصير الليمون الحامض وتُضاف إلى السكر والماء المحرّكة على نار هادئة. تُحرّك المكوّنات بانتظام لمدّة دقيقتين على النار حتى يسمك القطر ويوضع جانباً ليبرد.
    لتحضير الحشوة: يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والماء ودقيق الذرة في قدر كبير وتُترك المكوّنات لتغلي مع التحريك المستمرّ حتى تسمك الصلصة. تُضاف الجبنة القشدية وتُحرّك. تُترك جانباً لتبرد في حرارة معتدلة.
    على سطح نظيف، توضع أوراق السمبوسك وتُضاف ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة في الوسط وتُطوى الأطراف وتُلفّ لتشكيل إصبع رفيع. تُغلق العجينة بمزيج من الدقيق والماء. تُكرّر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية والحشوة.
    قبل التقديم، تُقلى اللفافات بمجموعات في الماء الساخن لبضع دقائق أو حتى تسمرّ.
    يُسكب عليها القطر وتُقدّم.
    =====================================================================================================

    =============================================================================================================================================



    موقع الذ وصفات الطبخ : جميع الحقوق محفوظة لـ موقع الذ وصفات الطبخ :